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妈咪爱萌乖乖奶粉中的浓缩乳清蛋白到底有多重

时间:2020-07-18 07:50来源:原创 作者:admin 点击:

  乳清是牛乳中加入酸或者凝乳酶凝固后剩余的产物,乳清蛋白是乳清经过澄清、超滤、干燥等现代生产工艺过程从牛奶中提纯出来的蛋白质,消化吸收率更高、氨基酸组成比例更合理,而且含有多种生物活性成分,包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、多种生长因子和生物活性肽等,被称为“蛋白之王”。

  浓缩乳清蛋白是通过不同程度的过滤而得到不同浓度的乳清蛋白产品。

  乳清蛋白是一种天然完全蛋白质,含有人体每天饮食所需的必需氨基酸。人体自身不能合成必需氨基酸,只能从食物中获取。乳清蛋白中含有支链氨基酸且含量高达26%,能够作为能源物质为人体提供能量,促进宝宝生长发育。目前为止,乳清蛋白是含有支链氨基酸水平最高的天然食物,没有之一。

  乳清蛋白中的苏氨酸含量也极高,苏氨酸对于维持人体肠道的健康有着非常重要的作用,尤其是婴幼儿。通常,食物中60%以上的苏氨酸都被人体肠道获得并利用,并且,肠道粘液素氨基酸组成中30%以上都是苏氨酸。大量苏氨酸直接可以合成粘液素,从而保护肠道细胞完整,增强肠道屏障连贯。婴幼儿的肠道发育尚不完善,极易受到外界侵袭,因此补充含有苏氨酸的乳清蛋白将直接可以促进肠道粘液素的合成,呵护宝宝肠道健康。

  乳清蛋白也是含硫氨基酸的良好来源,能够通过提高体内谷胱甘肽水平,帮助维持和提高宝宝机体免疫力。

  乳清蛋白中还含有α-乳白蛋白,乳白蛋白中含有色氨酸且含量较高,可以促进宝宝睡眠,提高宝宝睡眠质量。

  乳清蛋白是优质蛋白的来源之一,在婴幼儿配方奶粉中加入乳清蛋白,可以减轻牛奶蛋白引起的不适,比如牛奶蛋白过敏。此外,母乳中乳清蛋白与酪蛋白的比例是60:40,牛奶中乳清蛋白与酪蛋白的比例为20:80,因此,在婴幼儿配方奶粉中添加乳清蛋白,可以调整乳清蛋白和酪蛋白的比例,强化以牛奶作为基础的婴幼儿配方食品,使其营养成分更接近母乳水平。

  

  乳清蛋白的相对分子量小,可以溶于水,易吸收且吸收率较高,能够快速为宝宝提供营养,减少宝宝肠胃负担,是理想蛋白质的来源。但是乳清蛋白是热敏性蛋白质,热变性后在水中的溶解度明显下降。因此,在冲调含有浓缩乳清蛋白的婴幼儿配方奶粉时,冲调水温一定不要过高,避免高温条件下导致蛋白质变性,产生奶粉絮凝、挂壁、结团等现象,破坏营养物质的同时也会影响宝宝的消化吸收。

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